四川非遗文化传统小吃“蓉泰吉”亮相楚河汉街

摘要:北京时间20200114关于【四川非遗文化传统小吃“蓉泰吉”亮相楚河汉街】的具体情况和说明,让www.xfjtnc.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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为了品鉴到网红美食“糖油果子”,有的市民等了半个多小时。“看到介绍说这家网红店今天开业,我下班就赶过来了,谁知道还是要排队。”来自洪山广场的小白领王先生介绍。

湖北省烹饪与酒店行业协会相关负责人介绍,从2006年至今,我国已经公布了前后四批国家级非物质文化遗产名录,总计一千多项。许多我们熟悉的民间文学、音乐、舞蹈、戏剧、美术、工艺、医药都在其中,而美食的烹饪制作技法,也占到超过5%的比重,不容小觑。

民以食为天,吃是文化也是艺术,四川的美食千千万,像糖油果子、龙抄手、赖汤圆这些非遗美食精品,传承时间超过了100年。正宗的川味美食不仅仅是食材本身,甚至也不是滋味竞赛,而是承载了成百上千年的文化、礼仪和风俗。很多美食的传统手工技艺都被纳入了市级甚至省级非物质文化遗产名录。而亮相武汉的“蓉泰吉”四川非遗文化传统小吃就是出自百年老字号的经典传承人之作。

据了解,蓉泰吉美食传承人文方博是成都宽窄巷子系列名小吃的首批创始人,也是老字号蓉李记的创始人之一,年近六旬的文师傅介绍,武汉人的餐食习惯和成都人很像,而一些老手艺人的美食工艺已经慢慢失传,这次把正宗的川味带到武汉,只是希望让家喻户晓的经典非遗小吃文化传承下去,让诸如龙抄手、担担面、剑门豆腐、蓉城赖汤圆、蓉城叶儿粑、神仙酥肉、泸州黄粑、钟水饺、剑门关豆腐这类民俗古法烹饪小吃传承下去。


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